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四川土鸡养殖场介绍土鸡汤做法
- 2018-09-29 -

   土鸡在农村又称笨鸡或草鸡,其鸡外观秀丽、抗逆性强、耐粗饲、肉美汤鲜、营养滋补,风味独特;该鸡成鸡公鸡约2kg,母鸡约1.25-1.5kg,产蛋量高,蛋较小,母鸡羽毛以黄色、黄麻、麻色居多,白黑较少,公鸡羽毛为深红和黄色,尾羽多带黑色而有青铜光泽,是我国优良的地方品种 ;土鸡具有较强的营养保健功效。


   怎么判别土鸡是一个很实际的问题,因为大家不想花了土鸡的价钱而购到一只饲料鸡,然而鉴别标准无处找,问年纪大,有经验的人也只能说得出几条,还模糊不清,专业书籍上也没有,针对如此,四川土鸡养殖场小编我搜介绍一些有关土鸡与饲料鸡的区别,以供大家选购出正宗的土鸡。

  (1)外形区别:

  土鸡体形一般小巧玲珑,外观清秀,身躯狭长,紧凑,胸腿肌健壮,头小,腿短脚细,羽毛紧凑有光泽、鲜艳、滑顺、色彩各异,鸡冠形状呈现多样,头冠色泽鲜艳,母鸡翘尾,公鸡的尾巴呈镰刀状。

  饲料鸡鸡头和躯体较大且肥,样子笨拙,鸡爪很粗,饲料鸡为圈养,活动空间少,不接触阳光,泥土,无法泥浴及羽毛的养护,羽毛色彩单调,较松较少,无光泽,鸡冠较小无血色。

  (2)鸡冠

  土鸡因处于放养状态,食物丰富多样,更有营养,且公鸡母鸡生活在一起,有感情交流,鸡冠成年后就非常红,鲜艳,尤其要下蛋时,红得如欲滴鲜血。

  饲料鸡食物很固定,无多样性,故鸡冠为淡红显得失血色,而且饲料鸡一般性别为一致,或公或母,无感情交流,且多在未性成熟时就出售了。

  (3)嘴

  土鸡为放养,不用断嘴,所以土鸡嘴就比较尖锐且磨出光泽。

土鸡汤的做法  

1、鸡切块洗净,锅内放水烧开,下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净

2、锅洗净,姜切片,蒜剥开,开火热锅倒一点点油,(一点点够了!鸡本身油多)。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉,一起翻炒,3、一分钟左右倒料酒,我倒了挺多怕鸡肉腥,煮至沸腾

4、香菇剪半备用。汤锅内放入水,还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多,还是不要放太少因为炖了汤变少的,放入5香菇,将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅,放红枣,煮至沸腾转小火,盖锅盖慢慢炖

5、一般我喜欢炖烂一点,这次土鸡炖了一个半小时,差不多了,土鸡肉质本身偏老,出锅前十分钟放入枸杞和盐,枸杞不能长时间炖噢,然后就是香喷喷的鸡汤啦

四川土鸡养殖场提醒

1、一定要新鲜!!最好现杀的!!

2、炖的时间可以自己掌握,1小时也可以了主要是要小火慢炖

3、香菇可以去腥,不喜欢吃香菇可以喝汤没有香菇味的

4、剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒